Tin tức
Cách Pha Trà Sen Không Bị Chát: 4 Bí Quyết Của Nghệ Nhân Hà Thành
Th1
Trà sen Tây Hồ được ví như “Thiên cổ đệ nhất trà”, là sự kết hòa quyện giữa vị chát của trà Thái Nguyên và hương thơm thanh khiết của hoa sen Bách Diệp. Tuy nhiên, rất nhiều người khi mua trà về thưởng thức lại gặp tình trạng nước trà bị nồng, đắng gắt và hương sen bay đi rất nhanh.
Nguyên nhân không hẳn do chất lượng trà, mà phần lớn nằm ở kỹ thuật pha chế. Vậy cách pha trà sen không bị chát là gì? Làm sao để “đánh thức” hương sen mà không làm “cháy” vị trà? Hãy cùng Trà Chính Hãng học hỏi bí quyết từ các nghệ nhân Hà Thành.
Tại sao pha Trà sen thường hay bị chát?
Để thực hiện đúng cách pha trà sen không bị chát, trước tiên bạn cần hiểu rõ 2 “kẻ thù” của hương vị:
- Nước quá sôi (100 độ C): Đây là sai lầm phổ biến nhất. Trà sen thường sử dụng cốt là trà xanh Tân Cương (loại cánh nhỏ, mỏng). Nước sôi già sẽ làm “cháy” lá trà ngay lập tức, khiến Tanin tiết ra ồ ạt gây đắng, đồng thời nhiệt độ cao sẽ phá vỡ cấu trúc tinh dầu hương sen mỏng manh.
- Ngâm trà quá lâu (Om trà): Nhiều người có thói quen ngâm trà 3-5 phút. Với trà sen, việc này sẽ làm nước trà bị “nẫu”, chuyển màu đỏ và vị chát gắt khó uống.
Quy trình 4 bước pha trà sen chuẩn vị “Tiền chát – Hậu ngọt”
Chuẩn bị: Ấm chén sạch (ưu tiên ấm tử sa hoặc ấm sứ), nước tinh khiết.
- Bước 1: Làm nóng ấm chén
Dùng nước sôi tráng kỹ toàn bộ ấm và chén. Việc này giúp ấm giữ nhiệt tốt hơn và tiệt trùng dụng cụ. - Bước 2: Chuẩn bị nước (Bí quyết vàng)
Đun sôi nước và để nguội bớt xuống khoảng 80 – 85 độ C. Nếu không có nhiệt kế, sau khi nước sôi, bạn mở nắp ấm để khoảng 3-4 phút. Đây là nhiệt độ lý tưởng để hương sen tỏa ra dịu dàng mà vị trà vẫn êm ái. - Bước 3: Đánh thức trà
Cho khoảng 5-8g trà sen vào ấm. Rót nước (80 độ C) xấp mặt trà rồi chắt ra ngay lập tức. Thao tác này cần làm nhanh để trà không bị mất hương. - Bước 4: Hãm trà
Rót nước vào đầy ấm. Đậy nắp và hãm trong khoảng 30 – 45 giây (không quá 1 phút). Sau đó rót hết nước trà ra tống (chuyên) rồi mới chia ra các chén quân.
Tìm hiểu thêm về văn hóa trà đạo và các dụng cụ pha trà tại Wikipedia.
Lưu ý để thưởng thức trọn vẹn hương sen
Bên cạnh kỹ thuật, chất lượng trà là yếu tố tiên quyết:
- Không dùng nước máy: Clo trong nước máy sẽ khử mất mùi hương sen tinh tế. Hãy dùng nước lọc RO hoặc nước suối.
- Chọn trà sen thật: Trà ướp hương liệu hóa học dù pha kiểu gì cũng sẽ có mùi hắc và vị đắng gắt. Trà sen xịn (ướp gạo sen tự nhiên) sẽ có vị ngọt hậu sâu lắng.
Khám phá dòng trà ướp gạo sen Tây Hồ thượng hạng tại: Trà Sen Tây Hồ Chính Hãng.
Mua Trà Sen chuẩn vị Tây Hồ ở đâu?
Hy vọng với cách pha trà sen không bị chát trên đây, bạn sẽ có những giây phút thưởng trà thư thái. Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu trà sen sạch, ướp thủ công tỉ mỉ để thực hành hoặc biếu tặng, hãy liên hệ ngay với Trà Chính Hãng.
TẶNG PHẨM CỦA ĐẤT TRỜI HÀ NỘI
Sở hữu ngay Trà Sen Tây Hồ ướp gạo sen Bách Diệp trứ danh:
Hotline tư vấn: 0838.99.36.36
